Chicken Avocado burgers with Sweet Potato fries

A few days ago I had such an amazing lunch in Vegas. It was a spinach wrap filled with chicken, avocado and greens with sweet potato fries on the side.chicken avocado wrap with sweet potato fries It was soooo delicious and filling (the portions in the US are huge!), I couldn’t have dinner that day. But, it did remind me of my own yummy recipe for chicken avocado burgers and sweet potato fries. It’s quick, easy and so tasty you’ll keep making this over and over 🙂

Ingredients:

200-250 gram minced chicken
1 avocado
2 large sweet potatoes
Sesame seeds

Olive oil, salt, pepper, other seasoning to taste

Instructions:

Peel and cut the potatoes into fries. Toss with olive oil and season with salt and pepper. Leave to bake in the oven (heated to about 160 degrees) untill golden brown. Turn them regularly so they bake evenly and don’t turn black. Sprinkle sesame seeds on the fries 5 minutes before taking them out of the oven. In the meantime while you’re waiting for your fries, put the minced chicken in a bowl. Add salt, peper and other seasoning of your choice. I usually add garlic, nutmeg, chili, cloves, paprika and parsley. Peel and dice the avocado and add to the chicken. Mix together carefully not to squash the avocado. Form about 6 patties with your hands while being careful once again not to squash the avocado. Grill the burgers on both sides untill nice and brown. Delicious with a salad to go along with the fries.

chicken avocado burgers with sweet potato fries

Ingrediënten:

200-250 gram kippengehakt
1 avocado
2 grote zoete aardappels
Sesam zaadjes

Olijfolie, zout, peper en andere kruiden naar keuze.

Bereiding:

Schil en snijd de zoete aardappels in dunne frietjes. Leg de frietjes op een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie. Voeg eventueel zout en peper toe. Laat de frietjes in de oven (op maximaal 160 graden) langzaam goudbruin bakken. Keer regelmatig om zodat ze niet zwart worden! Strooi er 5 minuten voordat je ze uit de oven haalt nog een handje sesamzaadjes overheen, yummy!
Meng ondertussen het kippengehakt in een kom met zout/peper en eventuele andere kruiden naar keuze (ik gebruik meestal paprikapoeder/kruidnagel/komijn/nootmuscaat/chili/peterselie en knoflook).
Schil en snijd de avocade in stukjes en roer het voorzichtig (om pletten te voorkomen) door het gehaktmengsel.
Vorm met je handen kleine platte burgers (ongeveer 6) van het kippen mengsel, let ook hierbij op dat je de avocade niet fijn plet. Gril (zodra je ziet dat de frietjes zo goed als klaar zijn) de burgers aan beide kanten mooi bruin.
Heerlijk met een frisse salade erbij, krijg je gelijk ook je 2 ons groente binnen 😉

5 Comments

  1. Annemieke

    February 20, 2015

    Oh nomnomnom dat moet ik echt een keer proberen!

    • Iman author

      February 20, 2015

      Laat me weten hoe het je smaakt! 🙂

    • Paulius

      August 21, 2015

      Avacados have a a lot of saturated fat, it’s true. BUT that fat is MONOsaturated fat which is acautlly good and necessary for a healthy lifestyle and diet especially when it comes to heart health. (It is also a good source of polyUNsaturated fat also good for you). It is POLYsaturated fat that is found in abundance in fast food and unhealthy processed meals and it is the one you should watch out for. Source ~ Im a Pediatric Oncologist and a Microbiologist John Hopkins U

      • Iman author

        September 7, 2016

        thank you for your insights

  2. Mireille

    February 21, 2015

Share Your Thoughts