Soulfood: Egyptian lentilsoup

All that I am or hope to be, I owe to my mother. She taught me to be strong and never give up. It is because of her that I have made it through the hard times in my life, including losing her. But when I am making one of her recipes I always feel as if she’s standing next to me again all be it just for a little while.

So, there’s no better post I can think of to start with in this category than with my mother’s recipe for Egyptian lentil soup. It is by far the most popular soup back in my home country Egypt and my family and friends here in Holland love it too! It’s super easy to make, filling, healthy and it warms you up instantly on a cold or rainy day.

Ingredients:

3 beef tomatoes
1 huge carrot
2 big (yellow)onions
1/2 cups of red lentils
garlic
2/3 liters of water

salt, pepper, (vegetable)broth cube, cumin

Instructions:

  1. Chop up all the vegetables in chunks and put them in a large soup pot.
  2. Add the garlic and water and bring to a boil.
  3. Let the vegetables cook until softened then use an immersion blender or food processor to puree the ingredients
  4. Add salt, pepper, cumin and (vegetable)broth cube to taste

Enjoy!

Lentil soup

 

Sommige gerechten doen meer dan alleen je buikje vullen. Ze brengen je terug naar de tijd van onbezonnenheid. Verwarmen je lichaam en geest. Dat geldt zeker voor mijn moeder’s linzensoep. Favoriet bij jong en oud! En ook nog eens heel erg gezond!

Ingrediënten:

1 a 2 koppen rode linzen
3 vleestomaten
1 winterwortel
1 teentje knoflook (geperst)
2 grote uien
2 a 3 liter water

peper, zout, komijn, bouillonblokje(s)

Bereiding:

  1. Snijd de groente in grote stukken.
  2. Breng met de linzen, knoflook en het water aan de kook. Laat pruttelen totdat alles goed zacht is.
  3. Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud met de staafmixer.
  4. Voeg naar smaak zout, peper, komijn en bouillonblokje(s) toe.

Je kunt alle ingrediënten aanpassen qua hoeveelheid of voorkeur. Zo voeg ik altijd extra komijn toe omdat ik de geur en smaak erg lekker vind.

Eet smakelijk!

4 Comments

  1. Mariska

    February 5, 2015
    • Iman author

      February 9, 2015
  2. Pat

    June 1, 2015

    Love this recipe! It is now made by some of my friends in Australia. Thank you Iman.

    • Iman author

      June 1, 2015

      Yaaaaaaay Momma’s lentil soup goes global 🙂

Share Your Thoughts